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軟殼蝦和硬殼蝦有什麼差別?如何區分?
2017-01-10
軟殼蝦和硬殼蝦有什麼差別?如何區分?
 
蝦子需要換殼才會長大,軟殼即為蝦子剛換完新殼,殼尚未變硬的狀態,若在此時捕撈上岸,即所謂的軟殼蝦,軟殼蝦並不是代表不新鮮的蝦,只是和硬殼蝦的狀態不同。

要分辨軟殼蝦和硬殼蝦,只要捏捏看蝦頭,若柔軟表示為軟殼蝦,若堅硬表示為硬殼蝦,十分容易分辨(不是捏身體喔~)。
 
如果是烤肉用,強烈建議選擇硬殼蝦,因為軟殼蝦經過高溫烘烤後,殼會較易沾黏於肉上,不容易剝除。若為其他料理方式,較不會有太大的影響。

軟殼蝦因蝦殼較軟、防禦能力較弱,常常會不小心被同伴「刺死」,反而就跌入死蝦的價格中,且煮熟後較不容易剝殼,若所以攤商都會降價出售;換句話說,硬殼蝦的生存能力力較高,煮熟後也方便剝取,因此硬殼蝦的價位一定會比軟殼蝦來的高。
 
在段泰國蝦的蝦款中,您可以發現D級以上的蝦款皆為硬殼蝦,只有EF等級的蝦為軟殼、硬殼混和,大家可以依照自己的預算和需要來挑選蝦款,並了解蝦子的狀態喔~
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