西西里島燉菜越式春捲  

▲材料：

燉菜炒料：茄子丁、蒜末、洋蔥丁、番茄糊、小黃瓜、九層塔、鹽、糖、Ricotta瑞可達起司：牛奶100ml、檸檬汁100ml

春捲包料：越式春捲皮、泰國蝦仁、苜蓿芽、豆苗

▲做法：

Step1：Ricotta 瑞可達起士製作：牛奶加熱至冒煙約85度Ｃ， 倒入檸檬汁靜置10分鐘，用紗布過濾後即可使用。

Step2：泰國蝦仁：鹽水川燙泰國蝦，去殼後對切。

Step3：燉菜炒料：依序將蔬菜拌炒熟成，起鍋前加入鹽、糖、胡椒 調味即可。

Step4：春捲：Ricotta 瑞可達起士撲底，再放上燉菜、生菜、蝦仁 壓緊、捲起即可上桌。